茄子是我们常吃的一种食物，鱼香茄子、油淋茄子都非常的下饭，茄子的做法当然不止这两种，那么酱茄子怎么做呢?酱茄子的家常做法是什么?
准备食材
紫皮茄子、肉末、洋葱、油、盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜，不仅是这些食材，还可以根据自己喜欢吃的适当加一些蔬菜一起炒，好吃又营养。
做法步骤
(1)茄子切成条，用盐腌制几分钟;
(2)洋葱切成碎末，将葱姜蒜都切成末;
(3)切好的茄子去除多余的水分，然后裹上淀粉;
(4)锅里加油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入多一些的油;
(5)油热了之后加入茄子，炸至金黄盛出;
(6)锅中留少油，加入肉末翻炒，并加入洋葱一起炒，炒一会再加入豆瓣酱;
(7)倒入炒好的茄子，将调味料都加到锅中，一起翻炒;
(8)锅里再加些水，火调大一点，收汁就可以出锅了。
酱茄子的营养价值
酱茄子的酱香浓郁，茄子细滑入味，不仅好吃，而且茄子营养也很好。茄子中含有多种维生素，维生素P可以使毛细血管的弹性增强，防止血管破裂，具有很好的保护心血管的作用，而且茄子里面含有龙葵碱，能够起到预防胃癌的效果，茄子还能抗衰老，夏天吃茄子还有清热消暑的作用。
